CupCake Coco

Ingredientes:

1- 125gr de mantequilla

2- 125gr de azúcar

3- 2 huevos

4- 150gr de harina

5- 50ml de nata

6- 100gr de ralladura de coco

7- 1 cucharadita de levadura

Ingredientes para la Buttcream de coco:

1- 200gr de mantequilla

2- 200gr de azúcar glas

3- 100gr de coco rallado

4- Esencia de coco o de vainilla

5- Ralladura de coco

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

En un bol, bate con alluda de unas varillas los 125gr de mantequilla, los 125gr de azúcar y la ralladura de coco, hasta obtener una masa densa y uniforme. Seguidamente y sin dejar de batir, añade lentamente los huevos y los 50ml de nata. 

Una vez tamizados los 150gr de harina con la cucharadita de levadura, añadelo poco a poco para conseguir una masa homogénea. Distribulle la masa en los moldes de cupcakes y hornealos durante 15 o 20min o hasta ver que la masa es consistente.

Dejalos enfriar en una bandeja de rejillas.

Preparación de la Buttcream de coco:

Para hacer la Buttcream de coco, añade en un bol los 200gr de mantequilla y ablandala un poco. A continuación y con ayuda de una batidora, incorpora los 200gr de azúcar glas y los 100gr de ralladura de coco y bate muy bien hasta ver que todos los ingredientes quedan muy bien unificados. 

Espolvorea un poco de coco rallado por encima del cupcake de coco para decorar.💙